編號 : 114
切割 : 肩肉, 長塊

編號 : 114E
切割 : 肩肉, 短塊

編號 : 114D
切割 : 肩胛肉(近頸脊背)

編號 : 115
切割 : 方切肩肉, 去骨

編號 : 115D
切割 : 近肩胸肌肉


編號 : 115E
切割 : 前腱子

編號 : 116A
切割 : 背肩肉(上腦) 背肩肉(上脑)

編號 : 116B
切割 : 肩胛裏肌(黃瓜條)

編號 : 116D
切割 : 下肩胛眼肉卷

編號 : 117A
切割 : 前腿上部的肉(帶骨)


編號 : 130
切割 : 帶骨肩胛小排

編號 : 130A
切割 : 去骨肩胛小排