編號 : 114
切割 : 肩肉, 長塊
編號 : 114E
切割 : 肩肉, 短塊
編號 : 114D
切割 : 肩胛肉(近頸脊背)
編號 : 115
切割 : 方切肩肉, 去骨
編號 : 115D
切割 : 近肩胸肌肉
編號 : 115E
切割 : 前腱子
編號 : 116A
切割 : 背肩肉(上腦)
背肩肉(上脑)
編號 : 116B
切割 : 肩胛裏肌(黃瓜條)
編號 : 116D
切割 : 下肩胛眼肉卷
編號 : 117A
切割 : 前腿上部的肉(帶骨)
編號 : 130
切割 : 帶骨肩胛小排
編號 : 130A
切割 : 去骨肩胛小排